L'eau de vie s'invite dans une multitude de recettes savoureuses

Name: L'eau de vie s'invite dans une multitude de recettes savoureuses
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: eau de vie

L’eau-de-vie fut élaborée au Moyen Âge par des alchimistes qui tentaient de créer un élixir de longue vie. Photo par Pablo Martín Fernández

Du latin aqua vitæ, l’eau de vie est un alcool pur obtenu par fermentation ou macération pendant plusieurs semaines de fruits, de plantes ou de céréales. Interviennent ensuite les étapes de distillation et de vieillissement dans les cuves. Son degré d'alcool doit être au minimum de 37,5 degré.

Il existe une grande variété d'eaux de vie, les plus courantes étant celles aux fruits. Servie comme digestif, l'eau de vie entre également dans la composition de nombreux cocktails mais aussi dans la réalisation de sauces et de desserts comme les vacherins, les bavarois ou les célèbres fruits à l'eau de vie.

Dernières recettes d'eau de vie et de bavarois par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'eau de vie et de bavarois qui changent !

Bavarois à la pêche jaune et fraise

Rosenoisettes

Sans lactose, sans gluten.

Bavarois aux fraises au kirsch ou à l 'eau de vie

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Un dessert rafraîchissant, léger aux fraises : un sirop de sucre, des fraises en purée, de la gélatine, de la crème fouettée, du kirsch ou de l'eau de vie.

L'épluchage des fruits et légumes devient un jeu d'enfant.

Éplucheur peaux fines

Il rase de près sans abîmer.

Voir aussi

Êtes-vous aux fraises avec la fraise ?

Les oeufs n'auront plus aucun secret pour vous !

Bavarois

Bloquer au froid

Coller

Balzac (Honoré de)

La cuisine au vin

Les différents types d'alcools utilisés en cuisine

Comment remplacer l'alcool en cuisine ?

Aquavit

Grappa

Lambig

D'autres recettes avec aussi...

abricots ail ananas bavarois beurre biscuits brioche brocciu cacao cake cassis cerises champignons chocolat citron clafoutis confit confiture crème crème Chantilly dessert entremets épices figues fleurs framboises fruits huile lait lard marrons miel mousse noël noix oeuf oignons orange pain pêches poires pommes porc poulet rôti sirop sucre tarte veau vin

Découvrez aussi toutes les recettes d'eau de vie et toutes les recettes de bavarois

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Salicorne en conserve

auxdelicesdemanue

La salicorne agrémente très bien le poisson. Elle est facile à préparer et beaucoup moins chère que dans le commerce. Il est possible d'en acheter en bocaux, mais les prix sont un peu élevés, et lorsque j'ai trouvé de la salicorne fraiche, je l'ai acheté pour réaliser moi-même mes conserves.